Seyahat

Kanatlı Karıncaları Yakalayarak Yemek Sosuna Dönüştüren Meksikalılar

Karınca Ezmesi

Kanatlı Karıncaları Yakalayarak Yemek Sosuna Dönüştüren Meksikalılar

Meksikalılar yıllardır her bahar uçan kanatlı karıncaları yakalayıp sosa dönüştürüyorlar ve afiyetle yiyorlar.

Meksika'nın Yerel Yemeği

Meksika’nın Yerel Yemeği

Meksika’nın Oaxaca bölgesinde yaşayan yerel halk geçmişten gelen geleneklerini hala sürdürüyor. Her bahar ortaya çıkan kanatlı karıncaları dört gözle bekleyen Meksikalılar, yakaladıkları karıncaları havanda dövüp özel bir sosa dönüştürüyorlar ve afiyetle yiyorlar. Geçmişte bölgede yaşayan yoksul halkın yemeği olan karınca sosu şimdilerde lüks restoranlarda zengin insanlara satılıyor. Ne yiyeceklerini şaşıran zenginler bu durumdan pek memnun.

 

Aşçı Ricardo Arellano

Aşçı Ricardo Arellano

Uçan kanatlı karıncalara Çikatana adı veriliyor ve her mevsim ilk yağmurdan sonra yuvalarından uçuyorlar. Yuvalarından uçtukları anda etraf kızıl ve kahverengi tonlarına bürünüyor. Her yıl sadece iki gün uçan karıncalar yerel halk tarafından hemen toplanıyor ve ezme yapımında kullanılıyor.Aşçı Ricardo Arellano toplanan Çikatana karıncaları önce kavurduğunu sonra isterse ezme isterse tortilla ekmeği üzerine konulan peynirin ya da fasulyenin üzerine serpildiğini belirtiyor.

 

Sacda Kavrulup Daha Sonra Ezme Yapılıyor

Sacda Kavrulup Daha Sonra Ezme Yapılıyor

Orta Amerika ülkelerinde yoksulluk çok önceden beri olduğu için yiyecek bulamayan halk yüksek proteinli besinler arayışına giriyor ve çareyi kanatlı karıncalarda buluyor. Bir zamanlar yoksul yemeği olan kanatlı karıncalar şimdi lüks restoranların başlıca yemeği olarak geçiyor. Kapitalist sistem gerçekten dünyayı hızla değiştiriyor. Canlı olarak da satılan kanatlı karıncalar, yarım kiloluk paket halinde hazırlanıyor ve içerisinde canlı Çikatanalar bulunuyor. Paket 50 dolara satılıyor. Fiyatların yüksek olmasının sebebi ise yılda sadece iki gün toplanabilmesi.

Yorum için tıklayın

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Popüler Gönderiler

En Üste Çıkın